ブログ

あさイチにロブションさんが来た

投稿日:

Pocket

あさイチにフランス料理の巨匠、ジョエル・ロブションさんが来ました。世界各地に自分のフランス料理店を持ち、ミシュランの星の総数 31個ですって。2016年10月25日「レジェンドキッチン ロブション」と銘打ち、その日のあさイチはロブションさん一色。

 

ロブションさんは2つのお料理の作り方を教えてくれました。

 

☆じゃがいものピュレ

☆目玉焼きを乗せたガレット

 

もうね、凄く美味しそうで~、そして頑張ったらおうちでも作れそうな(気がする)レシピ。食材も安いので試せる!ロブションさんと助手の方の作っている様子を見ていたら、大事なのは「食べる人への愛情と丁寧に作業すること」かなぁと思いました。

 

ジャガイモの皮むき一つでも仕事が丁寧で心がこもっている。食材を優しく丁寧に扱っている。ロブションさんは子供の頃に神学校の厨房で料理をお手伝いしている内に料理に興味を持ち20歳からパリのレストランで働き始めたそうです。

 

高野山などお坊さんたちも修行の一環として精進料理を作るそうですが、ロブションさんの姿勢はちょっとそれに似ているな・・と思いました。ついつい忙しくてやっつけ仕事でしてしまう日々の料理。家族に作る料理も丁寧に心を込めてしないとなってちょっと反省。

 

【ロブションさんのじゃがいものピュレのレシピ】

1:じゃがいも(500g)を塩水で茹でる

2:皮を剥き潰す

3:無塩バター(150g)と牛乳(250ml)を加えながら混ぜる

4:裏ごしをする

5:盛り付ける

 

ときどき出てくる洋食のメインに添えられた「じゃがいものピュレ」昔から大好きでした。トロトロのじゃがいもペーストは本当に美味しくて。ロブション風じゃがいものピュレをぜひうちで作りたいと思います。

 

 

【ロブションさんの目玉焼きを乗せたガレットのレシピ(2人前)】

1:冷ご飯(150g)とチーズ(35g)ハム(35g)でパテを作る

2:パテを焼く

3:目玉焼きを作る

4:盛り付ける

 

目玉焼きを乗せたガレットは日本の卵かけご飯からヒントを得て、ロブションさんがあさイチの為に考えた特製レシピ。材料に冷ご飯が入ってて家にある食材だけでこちらも作れそう。

 

巨匠なのに気さくなロブションさん。お話も面白くて朝からゴージャスで凄く得をした気分になりました。またあさイチに来てほしいな~「レジェンドキッチン ロブション」第二弾をぜひ!今回料理人の卵のエコール辻と服部栄養専門学校の学生さんが沢山いらしてたけど、みんな熱意があって頼もしかった。

 

ロブションさんの日本のレストランを調べましたが、大阪には無くて、東京の恵比寿や六本木にレストランがありました。恵比寿ガーデンプレイスはすごく格式ありそうで敷居が高い。六本木ヒルズのお店はオープンキッチンでカウンターもあるのでなんとか入れそうです。アラカルトも美味しそうだなぁ。

 

ロブションさんのパン屋さんやケーキ屋さんもあるようですが全部東京で残念。東京に行った時にはぜひ立ち寄ろうと思います。

 
アクアバンク
月3980円で水素水が飲み放題のウォーターサーバー
 

-ブログ

執筆者:

関連記事

西安、長安・・シルクロード

中国の西安は、昔の長安。先日NHKオンデマンドで見た番組「盗まれた長安」で久しぶりに長安の都に気持ちが飛びました。 目次1 遥かな都、長安2 NHK「シルクロード」3 西安への旅4 シルクロードのテー …

こんな時期だから、水木しげるさんの動画や本を

水木しげるさんは「ゲゲゲの鬼太郎」や「ゲゲゲの女房」の旦那さんとして知られる妖怪漫画家。残念ですが2015年に93歳でお亡くなりになりました。しかし沢山の困難があった水木さんの人生には学ぶことが一杯あ …

【料金改定】3月から実質半額。「見逃し」「特選」両方で月額990円!やった~

おおっ!料金改正!! NHKオンデマンドが令和2年3月から「見逃し」と「特選」両方で月額990円に料金改正されたみたいです!それまでは「見逃し」「特選」2つで合計1980円毎月払っていたので実質半額に …

びじゅチューンの井上涼さん

NHKオンデマンドには「びじゅチューン」も「井上涼さん」が出る番組も、まだ見れないのです(2017年8月15日現在)。 目次1 人気のびじゅチューン☆2 びじゅチューンとは?3 井上涼さん4 YouT …

信長・秀吉・家康(+光秀)3傑のキャスト

ツイッターで大河ドラマ歴代3傑のキャスト(プラス光秀)が話題になっていました(・▽・*) あなたはいくつ覚えていますか? どの俳優さんの演技が印象的でしたか? 大河ドラマ歴代信長・秀吉・家康 付録光秀 …